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Paniers – Semaine 4

Voici le contenu des paniers cette semaine :

Panier à 20$ : Laitue, épinards, kale, rapini, mini fenouil ou courgette, persil, betteraves, pois à écosser

Panier à 25$ : Laitues, roquette, cresson, épinards, basilic, persil, courgettes, mini fenouil, betteraves, pois mange-tout

Panier à 30$ : Laitues, épinards, cresson, rabioles, mâche, persil, courgettes ou pâtissons, mini-fenouil, broccolini, pois à écosser

Nous vous avions parlé du rapini il y a deux semaines. Pour bien découvrir les nuances de textures et de saveurs qu’il offre, n’hésitez pas à le goûter cru et à en croquer toutes les parties (feuilles, boutons, fleurs et tiges).

Le cresson est une verdure au goût (très) poivré qui convient aussi bien aux salades (à doser selon votre goût du piquant), à la décoration des assiettes et sandwiches qu’en cuisson. On peut le préparer en purée, avec quelques pommes de terre, ou en potage. Pour ce dernier, vous pouvez reprendre la recette de la semaine dernière et simplement remplacer les radis par le cresson ! (Ou vous référer à la recette de Josée di Stasio, ici). Nous vous proposons deux variétés : le cresson de jardin, aux feuilles rondes, et le cresson alénois, aux feuilles découpées.

Cette semaine, les rabioles sont rouges. C’est la variété Scarlet Queen Red Stems. Moins juteux que le Hakurei, il est tout aussi tendre et peut lui aussi être mangé cru ou cuit.

Les courges d’été mûrissent au compte-gouttes. Nous avons récolté quelques fruits de chaque variété cette semaine : pâtissons jaunes ou verts, zucchinis verts, jaunes, jaune et vert, ronds, longs… Tous de petite taille, ils peuvent se manger avec la peau.

Bon appétit !

 

1 réflexion au sujet de “Paniers – Semaine 4”

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