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Paniers – Semaine 11

Voici le contenu des paniers cette semaine :

Panier à 20$ : Laitue, estragon, carottes, concombres anglais et régulier, chou caraflex (le chou en forme de pyramide), tomates cerises et tomates, aubergines, pommes de terre bleues (Caribe) et poireaux

Panier à 25$ : Laitue, estragon, carottes, oignons jaunes et rouges, concombres citrons et régulier, brocoli et chou frisé, tomates cerises, aubergines, pommes de terre rouges (Red Thumb) et jaunes (Sieglinde) et poireaux

Panier à 30$ : Laitue, rabioles, carottes, basilic à pesto, concombres anglais et régulier, brocoli, tomates, poivrons tout doux, pommes de terre rouges (Red Thumb) et jaunes (Sieglinde) et poireaux.

 

De forme pointue, le chou Caraflex se consomme comme un chou pommé régulier. Vous pourrez cependant savourer son goût plus sucré.

Avec le début de la saison du poireau chez nous, on vous propose l’une des recettes favorite du fermier : les crêpes (pas du tout bretonnes) garnies au poireau.

Pour les crêpes :

Pour 4 personnes :

  • 250g de farine
  • 4 oeufs
  • 1/2 litre de lait (un lait végétal fait très bien l’affaire)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à thé de sucre en poudre
  • 1 cuillère à table de Cognac ou d’Eau de vie (certains diront que c’est facultatif, mais bon…)

Mélangez la farine tamisée, le sel et le sucre puis ajoutez les oeufs en continuant à mélanger. Quand le mélange devient trop épais, verser le lait petit à petit en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux (à ce stade, un coup de mixeur aide bien à l’affaire). Ajoutez le Cognac.

Pour la cuisson des crêpes, huilez légèrement la poêle et faites chauffer. Versez une petite louche de pâte et laissez cuire environ 1 minute de chaque côté. On peut doser la quantité de pâte (et la durée de cuisson) selon l’épaisseur des crêpes désirée.

Garniture :

Préparez une béchamel (faites fondre 40g de beurre, ajoutez 4 cuiller à table de farine et mélanger. Laissez cuire une minute et ajoutez 1/2 litre de lait en 2 ou 3 fois. Laissez cuire jusqu’à l’épaisseur désirée. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade moulue) et ajoutez-y les poireaux préalablement coupés en rondelles et blanchis (environ 5 minutes dans l’eau bouillant et salée). Ajoutez un peu de fromage râpé à la préparation. À noter que tout se mange dans le poireau ! Ne jeter pas le vert…

Disposez 2 cuillerées du mélange au centre des crêpes et pliez les en 4 par-dessus la garniture. Placez-les au fur et à mesure sur une plaque allant au four. Ajoutez un peu de fromage râpé et laissez gratiner. C’est prêt ! Il ne vous reste qu’à inviter Roberto pour les déguster 😉

 

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