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Paniers – Semaine 14

Voici les légumes de la semaine :

Panier à 20$ : Laitue, coriandre, carottes, courgette, tomates cerises, cantaloup ou melon miel, citrouille New England Pie, cerises de terre et céleri.

Panier à 25$ : Laitue, tatsoi, carottes, courgette, chou Caraflex, tomates, citrouille New England Pie, melon d’eau ou cantaloup, poireaux (mini), radis.

Panier à 30$ : Laitue, épinards, courgette, carottes, rutabaga, chou romanesco, tomates, piments forts, citrouille Cinderella, poireaux (mini) et radis.

L’apparition des citrouilles au devant des maisons nous a donné le goût de sortir les nôtres du champ, avec deux variétés pour cette semaine : la petite New England Pie et la plus ou moins grosse Cinderella. Ce sont deux variétés à la chair douce et si nous sommes bien habitués à la première (que l’on aime particulièrement manger en confitures ou tartes), c’est la première fois que nous cultivons la seconde. Nous verrons si elle passe le test. En plus d’être particulièrement belle, elle est réputée excellente pour les potages et les purées.

Cette semaine, parce qu’on vous invite à ne pas laisser vos citrouilles se perdre sur votre perron, nous vous proposons notre recette de confiture de citrouille (qui est plus une compote sucrée) :

Pour 4-5 tasses de citrouille en morceaux, prévoir une tasse de sucre (ou de sirop d’érable) et une orange entière (absolument biologiques puisqu’on y met la peau).

La veille, faire « siroter » la citrouille, le sucre (ou sirop d’érable) et l’orange entière découpée en morceaux. Porter le mélange à ébullition et le faire cuire doucement 20 à 30 minutes (s’assurer que la citrouille est cuite en enfonçant la pointe d’un couteau dans un morceau). Mixer le tout.

C’est un mélange qui peut servir aussi bien sur les toasts du matin, qu’en tarte ou même dans un gâteau au fromage.

Bon appétit !

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