Notre appel bien involontaire de la semaine passée a été entendu : le premier gel a frappé, plutôt fort et tôt malgré cet automne doux ! C’en est fini des cultures les plus fragiles qui résistaient encore à la fraîcheur, finis les tomates, poivrons, courgettes et autres cerises de terre… L’ambiance a changé dans les jardins et si nous pouvions vous partager une odeur, ce serait celle de notre petit carré d’aneth qui embaume les alentours d’une fragrance incroyablement sucrée. Presque entêtante. Je m’y arrête régulièrement pour m’en imprégner et retrouver ce que son parfum me rappelle. Barbe à papa d’une fête foraine lointaine ?
Voici le contenu de ce 17è panier de la saison, peut-être le dernier avec autant de diversité :
Panier à 20$ : Laitue, tatsoi, carottes, fenouil, chou romanesco, chou vert, betteraves, courge spaghetti, céleri-rave et radis daïkon.
Panier à 25$ : Laitues, épinards, carottes, fenouil, chou romanesco, chou vert, betteraves, courge kakai, céleri-rave et radis daïkon.
Panier à 30$ : Laitues, mâche, coriandre, carottes, brocoli, betteraves, tomates cerises, courges delicata, cerises de terre, céleri-rave et radis daïkon.
Le céleri-rave peut se manger cru, en rémoulade, mais fera aussi une excellente purée (avec une petite pomme de terre pour l’onctuosité).
Le radis daikon est peu piquant et peut lui aussi être mangé cru ou cuit. L’Internet vous offrira une mine d’infos et d’idées recettes pour cuisiner ce légume d’hiver, entre autres cette recette toute simple de salade de carottes et radis râpés à la sauce thaïlandaise.
La courge kakai est une citrouille à graines nues. Autrement dit, si on peut en consommer la chair sucrée (cuite, ou crue en salade), elle est surtout intéressante pour ses graines très riches en… presque tout. On vous renvoie vers le site des semences du portage pour une belle description de cette courge, de ses vertus et pour une recette tout à fait inspirante de boulettes de graines de citrouilles.
Bon appétit !
Les Champs Marins 