Voici le contenu de l’avant-dernier panier de la saison !
Panier à 20$ : Laitue, kale, carottes, chou frisé pommé, courge butternut, poireaux, céleri-rave et radis d’hiver melon d’eau
Panier à 25$ : Laitue, mâche, carottes, chou frisé pommé, chou romanesco, tomates, courge butternut, poireaux, céleri-rave et radis d’hiver melon d’eau
Panier à 30$ : Laitue, rutabaga, coriandre, carottes, brocoli, courge melonnette, tomates cerises, poireaux, panais, céleri-rave et radis d’hiver melon d’eau
Les radis melon d’eau sont des radis d’hiver, qui se conserve longtemps et qui sont doux, sans piquant… et d’un rose éclatant. Sa peau est épaisse, surtout en fin de saison. Il vaut donc mieux l’éplucher. Voici deux recettes qui mettent en valeur les merveilleux légumes d’automne (nous vous renvoyons aux semaines précédentes pour les recettes à base de courges) :
Potage aux légumes racines et au miel
Dans cette recette, on peut sans problème remplacer un légume racine par un autre et se laisser inspirer par les épices à sa disposition. Merci à Clémence, notre précieuse Wwoofeuse de fin de saison, pour nous l’avoir préparée cette semaine. Un délice pour une soirée froide !
1 patate moyenne
2 petits rutabagas
1 navet ou 1 radis d’hiver
1 panais
1 céleri-rave
1 oignon
3 gousses d’ail
Sel et poivre
Origan frais ou sec
1 c. à soupe de miel
Beurre
Couper les légumes en dés, couvrir d’eau et faire bouillir 45 min avec un peu de sel. Retirer du feu. Ajouter 3 gousses d’ail épluchées, un oignon haché, une grosse poignée d’origan frais (ou 1 c. à soupe d’origan séché), du poivre moulu et 1 c. à soupe de miel et 2 c. à soupe de beurre. Mixer au mélangeur ou mixeur à main.
Salade de chou et légumes racines
Un petit chou vert ou un demi gros chou
2 ou 3 carottes
1 ou 2 radis d’hiver
1 ou deux navets
1 céleri-rave
Couper le chou en fines lamelles. Éplucher et râper les autres légumes. Mélanger et assaisonner avec une vinaigrette légèrement sucrée (huile de sésame grillé, vinaigre balsamique, sirop d’érable, sel et poivre). Servir et parsemer de levure alimentaire.
Bon appétit !
Les Champs Marins 